当你的才华还撑不起你的野心的时候，你就应该静下心来学习；当你的能力还驾驭不了你的目标时，就应该沉下心来，历练；梦想，不是浮躁，而是沉淀和积累，只有拼出来的美丽，没有等出来的辉煌，机会永远是留给最渴望的那个人，学会与内心深处的你对话，问问自己，想要怎样的人生，静心学习，耐心沉淀，送给自己，共勉。——莫言
人老了，饭量小了，回忆多了。当年，我和小伙伴一起参加校运动会……从争强好胜的懵懂少年，到荷尔蒙躁动的中二青年，100米、200米、400米、800米、跳高和跳远等项目，我都参加过，名次差点意思，好像从来没进过前三，也没赢得女同学的关注和喝彩，挫折教育多少受了一些。好在进前六就有积分，总要为班级和自己的荣誉放手一搏，身兼多项，拼尽全力，赛后几天肌肉酸疼不请自来。那时候，听说是乳酸堆积造成的，觉得挺有道理，因为都有一个“酸”字。
健客：什么跟什么啊！乳酸的酸和肌肉酸疼的酸根本不是一个意思。一个是能在水溶液中产生氢离子的化合物，一个是疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。没知识，真可怕！
云飞：哈哈，长进了。今天咱们就聊聊乳酸吧。
从发现乳酸到发现肌肉运动产生乳酸，人类用了100多年。1923年，希尔等人提出氧债假说，大概意思是在运动的最开始阶段，由于内脏器官的反应迟钝，导致摄氧量不能马上提高，满足身体的消耗要求，这部分缺少的摄氧量就是欠下的氧债。如果运动强度很大并且持续进行，缺少的摄氧量会持续增大，即氧债越来越大，当剧烈运动停止后，在一定时间内耗氧量仍然会超出安静状态下的耗氧量，这部分持续性消耗的摄氧量就是氧债，即运动时欠下的氧，在运动后需要偿还。
健客：1923年啊，希尔和迈耶霍夫获得诺贝尔生理学或医学奖后的第一年。
云飞：嗯，很多科学家在获得诺奖后仍不断攀登新的科学高峰。
健客：氧债假说有依据吗？
云飞：当然有，离体蛙肌实验啊。放在不含氧的氮气中的离体蛙肌受到刺激后依旧能够收缩，同时产生乳酸和热，但维持时间较短。为了使肌肉恢复收缩能力，则必须清除肌肉中的乳酸，这就需要有氧的存在。从实验结果推导作用机制，便把氧债和乳酸联系到一起，即肌肉收缩本身并不需要消耗氧，只是在恢复肌肉的收缩能力时必需有氧存在，其用途在于清除乳酸。如此这般，乳酸被认为是肌肉运动产生的废物，并成为肌肉酸疼（高强度运动后几天）的罪魁祸首。
1929年，美籍生物化学家柯里夫妇把乳酸循环大致推导出来。肌肉收缩通过糖酵解生成乳酸，乳酸通过细胞膜弥散进入血液后，再进入肝脏，并在乳酸脱氢酶作用下氧化成丙酮酸，接着通过糖异生，生成葡萄糖。葡萄糖进入血液形成血糖，后又被肌肉摄取，这就构成一个循环（肌肉-肝脏-肌肉），此循环称为乳酸循环，又称柯里循环。
健客：今天的内容有点硬啊，什么是糖异生呢？
云飞：哈哈，糖异生是指生物体将多种非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程。在哺乳动物中，肝是糖异生的主要器官，正常情况下，肾的糖异生能力只有肝的1/10，长期饥饿时，肾糖异生能力则可大为增强。
健客：非糖物质又是什么呢？
云飞：以人体为例，参与糖异生的非糖物质包括乳酸、甘油、生糖氨基酸等。
说起柯里夫妇，堪称传奇。他们都生于1896年的布拉格（当时属奥匈帝国，今天属捷克），算起来比希尔小10岁。在地理上，布拉格恰好介于柏林与维也纳中间，拥有为数众多的各个历史时期、各种风格的建筑，从罗马式、哥特式建筑、文艺复兴、巴洛克、洛可可、新古典主义、新艺术运动风格到立体派和超现代主义，其中以巴洛克风格和哥特式建筑更占优势，整体观感是建筑顶部变化特别丰富，并且色彩极为绚丽夺目（红瓦黄墙），因而拥有“千塔之城”、“文艺之都”等美称，号称欧洲最美丽的城市之一。
健客：我听过蔡依林唱的《布拉格广场》。
云飞：嗯，浪漫奇幻。这首歌由方文山作词、周杰伦作曲、钟兴民编曲，收录于蔡依林2003年3月7日发行的专辑《看我72变》中，周杰伦亲自下场，参加歌曲录音的说唱部分。
我就站在布拉格黄昏的广场
在许愿池投下了希望
那群白鸽背对着夕阳
那画面太美我不敢看
布拉格的广场无人的走廊
我一个人跳着舞旋转
不远地方你远远吟唱
没有我你真的不习惯
蔡依林与周杰伦，差不多在《布拉格广场》之后，她登上了音乐宝座，而他则醉心于童话般的爱情。对于80、90后来说，“双J恋”也许是美好的青春回忆，夹杂着羡慕嫉妒恨和对偶像的迷恋，酸意不知不觉弥漫开来……
柯里和格蒂是大学同学。1914年，柯里考上大学，遇上第一次世界大战，他在意大利前线服役，重返大学后认识了格蒂。格蒂10岁以后就被送到“新娘学校”。在那里，她学习礼仪与其他课程。虽然欧洲的大学不禁止女性报考，但由于新娘学校不教大学入学考试的科目，所以学生几乎无法上大学。当格蒂的叔叔鼓励她考医学院的时候，跃跃欲试的她面对残酷的现实：要补修8年的拉丁文、5年的数学、物理和化学。有些人可能会放弃，有些人可能会花很多年慢慢学。但是，格蒂只用了2年，1914年参加大学入学考试，榜上有名。
害羞内向的柯里与落落大方的格蒂，都喜欢爬山、滑雪。共同爱好+性格互补，他们恋爱了。1920年，他们结婚了。由于格蒂是犹太人，为了与柯里结婚，她改信天主教。第一次世界大战，奥匈帝国不仅挑起大战，参加大战，推动大战，而且毁灭于大战。战后，东欧经济状况不好。由于营养不良，格蒂一度患上干眼症；加上当时欧洲反犹太浪潮高涨，柯里认为大战迟早还会爆发。两人决定到美国发展。1922年，柯里先到布法罗（纽约州第二大城市）国家恶病研究所（今罗斯威尔公园癌症研究所），半年后格蒂也来了，继续他们的研究。1928年他们加入美国国籍。
虽然那里设备很好，两人的研究也突飞猛进（9年间发表数十篇论文，包括1929年那篇阐明乳酸循环的论文），但在癌症研究所研究糖类代谢总觉得格格不入；加上格蒂没能进柯里的实验室，于是他们决定另找工作。
那时的美国，夫妻同在实验室里工作的并不少见；但通常妻子担任丈夫的实验室助理，总之，不是什么正式岗位。格蒂不愿意，以她的聪明才智和工作表现，自信不逊于任何男性。柯里为了格蒂，拒绝了康乃尔大学、多伦多大学，因为他们不愿意给格蒂工作。当他因为同样的理由，准备拒绝罗切斯特大学给他的聘书时，校方要求跟格蒂聊聊。他们跟她说，她的执念会妨碍他的丈夫，对他的事业发展有害；他们还说，在美国，没有丈夫与妻子在同一个系工作。格蒂没说什么，但回去后哭了；柯里拒绝了罗切斯特大学。1931年，虽不满意但可接受的机会来了。西雅图的华盛顿大学医学院愿意接受他们，给格蒂研究助理一职。虽然听起来跟实验室助理差不了多少，而且薪水只有柯里的两成，但是这是正式的科研岗位。
他们的研究对象也从大鼠变为青蛙的肌肉组织。虽然动物不用担心组织保存问题，但是代谢的发生太快、太复杂。改用肌肉组织可以控制温度、氧气、酸碱度等环境变量，让实验更容易操作，结果更容易解释。他们分工合作：格蒂负责规划实验、做实验，一有结果马上跟柯里讨论；柯里从实验结果推导可能的机制。因此，格蒂是事实上的实验室老板。因为很多化学药品需要自给自足，所以格蒂严格训练实验室的每个成员，确定所有化学药品由统一标准制造和提纯。
1936年，他们唯一的儿子汤姆出生。格蒂工作到分娩前一天，分娩后第三天她又回到实验室。那年，柯里夫妇又有重大发现。1939年，柯里当众展示大分子（肝糖原）可以在试管里合成。在过去，大家都认为大分子只有在生物体内才能合成。
虽然有这么多的重要发现，但让格蒂拿到正式教职的关键，却不是她的研究，而是第二次世界大战。二战期间，因为美国国内缺少劳动力，女性的职场地位得以提高。1944年，格蒂终于得到正式教职。1947年，柯里夫妇获得诺贝尔生理学或医学奖，格蒂不仅是首位获得诺贝尔生理学或医学奖的女性，而且是历史上第三位、美国第一位获得科学类诺贝尔奖的女性。同年，柯里成为生物化学系主任，格蒂成为该系教授。由于自己的经历，格蒂乐于帮助实验室里的女性。她们家里发生紧急状况，她会偷偷塞钱给她们；她们褓母临时外出，她会让自己的管家顶上。虽然她在实验室里是严格的老板，但她的博学令人折服。除了第一时间阅读相关专业论文，她一周读5-7本书，周末参加户外与文艺活动，被公认是极为罕见的顶尖学者！从柯里实验室先后走出8位诺贝尔奖获得者，格蒂功不可没。
健客：真是令人羡慕啊！
云飞：莫言说：“你羡慕我的自由，我羡慕你的约束；你羡慕我的车，我羡慕你的房；你羡慕我的工作，我羡慕你每天总有休息时间。”当你的才华还撑不起你的野心的时候，你就应该静下心来学习；当你的能力还驾驭不了你的目标时，就应该沉下心来，历练；梦想，不是浮躁，而是沉淀和积累，只有拼出来的美丽，没有等出来的辉煌，机会永远是留给最渴望的那个人，学会与内心深处的你对话，问问自己，想要怎样的人生，静心学习，耐心沉淀，送给自己，共勉。这是莫言的内心独白，也是付诸文字的谆谆教导。
柯里夫妇阐明乳酸循环似乎坐实了乳酸堆积导致肌肉酸疼，但真的如此吗？敬请期待。
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